jxcaipu logo
私房炒雞胗
7萬 熱度 715 收藏
徐大哈哈哈哈

私房炒雞胗

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胗 250g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
白芝麻 適量
麻油 適量
老乾媽香辣菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先把雞胗洗乾淨，用食鹽混著抓幾下，有些表面還有金色得一層皮要清除乾淨
  • 步驟 2/9
    雞胗焯水，雞胗和薑片放入鍋內，冷水沒過雞胗。
  • 步驟 3/9
    加熱等水燒開，等血沫不再增加關火
  • 步驟 4/9
    焯過的水倒掉，清洗掉雞胗上的血沫。重新加入冷水加熱，這次是要將雞胗煮熟。 先大火燒開，再轉小火，過30分鐘左右基本上雞胗就全熟了。
  • 步驟 5/9
    在煮雞胗的這段時間，正好可以來處理配料。 幹辣椒切段，蒜頭和蔥都切碎
  • 步驟 6/9
    雞胗撈出來等晾涼切片
  • 步驟 7/9
    下面開始炒香配料，鍋里加少量油，油溫7,8成的時候，轉小火依次放入幹辣椒，花椒和蒜蓉炒香（小火是防止溫度過高配料變黑）
  • 步驟 8/9
    關火，再放入雞胗片，白芝麻，鹽和老乾媽香辣菜（1斤雞胗差不多放半袋香辣菜就可以了），利用鍋的餘溫，充分攪拌
  • 步驟 9/9
    裝盤，灑上蔥花，滴些麻油就完成了。味道是麻辣鮮香，用來下酒很不錯哦
小貼士

老乾媽香辣菜是關鍵哦

釋出於 2019-08-28
75
相關菜譜
寫評論