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滷豬肝
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小枱呼呼蛋倪

豬肝大家都吃過，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，雖然味道腥，但只要處理得好，腥味就沒得那麼重。要注意的是，加了啤酒之後再加等量的水，避免水不夠。最後吃的時候再加點滷汁，用來做下酒菜，那比花生米還過癮。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 300g
香草 2塊
香果 1個
茴香 1g
桂皮 1塊
八角 1個
大料 2個
老抽 200ml
冰糖 5粒
紅糖 1g
姜 2塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好食材
  • 步驟 2/10
    先炒紅糖冰糖上色
  • 步驟 3/10
    在放佐料炒
  • 步驟 4/10
    加水加老抽
  • 步驟 5/10
    豬肝先焯到水去腥
  • 步驟 6/10
    放入滷水中
  • 步驟 7/10
    滷水把豬肝淹著中火煮
  • 步驟 8/10
    大概十五分鐘就可以了
  • 步驟 9/10
    涼後切片裝盤
  • 步驟 10/10
    可以吃滷本味也可以醮點調料更好吃
小貼士

豬肝先洗乾淨浸泡三十分鐘，把血水浸泡乾淨。

釋出於 2019-07-15
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