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滷豬肝
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恰好心動

自從旦旦上學，聽老師說吃豬肝眼睛好，回家便不再拒絕吃豬肝了。小孩子就是聽老師的話！以前做的都是洋蔥炒豬肝，吃滷豬肝都是在一家老字號熟食店買的，可是前不久卻被查了，因為老字號也使用了工業鹽。真的讓人大吃一驚，也大失所望。所以為了家人的健康，自己動手做吧！旦旦爸說:哪買的？嘿嘿:-D

時間:10-30分鐘
食材
新鮮豬肝 一塊
料酒 適量
薑片 適量
大蔥 適量
生抽 三大勺
老抽 兩大勺
鹽 適量
冰糖 適量
各種大料（花椒，八角，陳皮，桂皮，香葉等等） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    買回來的新鮮豬肝，用清水泡一到兩小時，中間反覆換水，衝去裡面的血水。
  • 步驟 2/6
    準備材料，家裡有什麼放什麼，喜歡什麼放什麼。
  • 步驟 3/6
    豬肝涼水入鍋，放入料酒，薑片，大火煮開一到兩分鐘。
  • 步驟 4/6
    撈出用清水充乾淨表面的浮沫。
  • 步驟 5/6
    再次涼水入鍋，放入所有大料及調料。大火煮開，轉小火煮25分鐘。用筷子插入豬肝，如果沒有血水冒出來就熟了。
  • 步驟 6/6
    煮好的豬肝，連同滷汁倒入一個深口大碗中，浸泡兩個小時，切片。重口味的也可以切片之後，用大蔥絲，蒜沫，香菜，醋，薑絲，辣椒油，香油調一下吃。
小貼士

買的豬肝從清水反覆沖洗，這一步最好不要省略，因為豬肝中留存的血水越多，豬肝就越腥。滷好的豬肝給孩子吃，直接切片就行。大人吃覺得口味淡的話，加些蔥薑蒜和調料調一下吃。

釋出於 2018-06-06
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