滷豬肝
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滷豬肝
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/8
豬肝在水龍頭下衝洗十分鐘，用力擠出其中的血水。再用適量淡鹽水浸泡二十分鐘。 -
步驟 2/8
姜切條，準備八角、桂皮、香葉。
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步驟 3/8
鍋內放適量水燒開將豬肝放入燙至表面變色撈出沖洗掉浮沫。
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步驟 4/8
砂鍋內放入適量水，將鹽，八角香葉薑桂皮放入，少許老抽少許料酒，燒開十分鐘。
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步驟 5/8
將豬肝放入，大火煮開二十分鐘，改小火燜十分鐘，用筷子搗一下，能扎透即可關火，繼續浸泡半個小時。
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步驟 6/8
撈出切片，用芹菜葉裝飾。
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步驟 7/8
將蒜搗碎，倒入適量醋，少許香油，攪拌均勻。
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步驟 8/8
將調好的料汁倒在豬肝上即可。
小貼士
豬肝要多衝洗一段時間，擠出其中的血水，煮的時候加適量料酒可以去腥。滷好的豬肝多浸泡一段時間口味更好。芹菜葉是裝飾作用，如果沒有也可以不用。
釋出於 2019-10-16
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