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滷豬肝
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迷路

豬肝具有補肝明目、補虛養血的功效，豬肝滷好後口感粉嫩，香氣濃郁，是一道非常受歡迎的家常菜、下酒菜，你也趕緊動手試試吧！

食材
豬肝 1000g
蔥姜 適量
鹽 適量
八角 3粒
幹辣椒 5個
白酒 20毫升
桂皮 1小段
香葉 5片
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬肝洗淨放入清水中浸泡兩三個小時，泡出血水。（中間多次換水）
  • 步驟 2/11
    豬肝涼水下鍋，放入蔥段，薑片，加入10毫升白酒煮沸。
  • 步驟 3/11
    大火煮沸後撇去浮沫。
  • 步驟 4/11
    撈出，用溫水洗淨附在豬肝上的渣滓。
  • 步驟 5/11
    滷料（蔥段、薑片、小茴香、香葉、八角、桂皮、幹辣椒等）
  • 步驟 6/11
    煮鍋注水放入所有滷料，加入老抽、白酒
  • 步驟 7/11
    大火煮沸，轉小火煮10分鐘出香味。
  • 步驟 8/11
    滷水煮出香味後，放入處理乾淨的豬肝，中火煮沸。
  • 步驟 9/11
    改最小火煮15—20分鐘左右。
  • 步驟 10/11
    用筷子扎一下最厚的地方，沒有血水冒出，關火，繼續在滷湯裡浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。
  • 步驟 11/11
    吃時切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。
小貼士

無。

釋出於 2022-05-28
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