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滷豬肝
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舊情話綺梅

豬肝的吃法有多樣，炒，醬爆，燒湯，或者像今天這樣的滷，滷好的豬肝口感更為綿密，也更結實點，就是要稍微花點時間，記得第一次做這個還是十幾歲的時候，那是不知道豬肝還可以這樣吃，從同學那聽來的就動手做了，有點著急老是用筷子戳來看熟了沒，結果一泡血水往外冒，很影響我的食慾。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肝 300g
蔥 3棵
姜 1塊
八角 4只
花椒 10顆
香葉 8片
幹辣椒 1只
料酒 3大勺
老抽 1大勺
生抽 2大勺
白糖 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好的原料。
  • 步驟 2/6
    豬肝加點清水，料酒泡1小時左右，中間重複這個動作換水一次。
  • 步驟 3/6
    泡好的豬肝加料酒，生薑，蔥，香葉，花椒，八角，焯燙一次。
  • 步驟 4/6
    再洗淨血沫。
  • 步驟 5/6
    重新換水加料酒，生抽，老抽，八角，香葉，花椒，幹辣椒，白糖，蔥，姜燒開改小火燉1小時左右。加的水一定要把豬肝全部泡進去。
  • 步驟 6/6
    放涼後切片配點醬油和麻油調的汁蘸著吃。
小貼士

1.豬肝泡水可以去除點毒素，不管真假，起碼心理上能好點。

2.煮的過程中可以用筷子戳著看，沒血水冒出來就熟透了，或者就像我這樣不管他小火燉一個小時那也肯定熟透！

釋出於 2019-12-16
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