芸豆雞蛋素包子 - 芸豆雞蛋素包子的做法,芸豆雞蛋素包子怎麼做好吃,芸豆雞蛋素包子的家常做法 - 京細菜譜

芸豆雞蛋素包子

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芸豆，又稱菜豆，豆角，四季豆。是普遍受到大家喜愛的豆莢類蔬菜。芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。芸豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。除了炒食用外，還可以用油炸，乾煸或者涼拌等方式，都是非常鮮美的家常菜餚。芸豆的水分含量高，並富含蛋白質、糖類、纖維素和多種維生素，爽脆清甜的口感，也適合調成餡料做成包子。這款素芸豆包受到全家一致的好評。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 500

水 250g

芸豆 212g

雞蛋 2個

豆腐 98g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

往麵包機內筒中加入水，麵粉和酵母（一定要先放水，後放面），選擇揉麵程式，進行揉麵。
步驟 2/24

揉麵結束後，取出，放入溫暖的地方進行發酵。
步驟 3/24

準備制餡的材料。
步驟 4/24

將芸豆，豆腐，木耳切成小丁。
步驟 5/24

雞蛋攪打成蛋液，鍋內放適量油，油熱後倒入蛋液；蛋液稍稍凝固的時候用鏟子快速的滑散，炒成雞蛋碎盛出。
步驟 6/24

鍋中放油，油溫五成熱時加入切好的豆腐丁; 小火煎至微黃盛出備用。
步驟 7/24

鍋中放少量油，油熱之後，倒入芸豆翻炒變色。
步驟 8/24

倒入木耳碎。
步驟 9/24

倒入先前準備好的雞蛋碎和豆腐丁，翻炒均勻，關火。
步驟 10/24

加鹽（鹽比平常炒菜時稍微多一點）。
步驟 11/24

加糖。
步驟 12/24

放入姜粉。
步驟 13/24

放入胡椒粉。
步驟 14/24

放入五香粉
步驟 15/24

放入適量的芝麻油，拌勻。
步驟 16/24

取出發酵成兩倍大的面。
步驟 17/24

按壓排氣。
步驟 18/24

搓成長條；切成大小合適的面劑；滾圓鬆弛10分鐘。
步驟 19/24

按壓，擀成中間厚、邊緣薄的包子皮。
步驟 20/24

取一個包子皮，填餡。
步驟 21/24

右手捏褶子，包成漂亮的包子；這是包好的肉包子。
步驟 22/24

依次再把素包子包好；包子放到比較溫暖的地方進行二次發酵。
步驟 23/24

鍋中做涼水，放入發好的包子。
步驟 24/24

涼水下鍋，開火，等熱氣出來，蒸15分鐘即可。關火，燜1-3分鐘再開蓋子，香噴噴的包子蒸好啦。

小貼士

1、給孩子包包子，個頭儘量小一點，我的這個，每個麵皮大約40g。

2、做好的餡全包完了，剩下的面做了5個小饅頭。

3、具體蒸制時間要依據具體個頭大小自行調整一下。

4、要冷水上鍋蒸，關火後，要燜1-3分鐘再開蓋子，以免影響外觀。

釋出於 2022-03-24