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豆腐皮素包子
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灼謊蚊柯瘸

豆腐皮素包也有叫素燒鵝的（明明是素菜卻偏偏都喜歡取個葷菜名，可見還是塵緣不斷），這是一道淨素菜，適合喜素食的朋友。

食材
茭白 125克
豆腐乾 125克
水發黃花菜 125克
水髮香菇 125克
豆腐皮 三張
茴香 1顆
蔥白 少許
麻油 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃花菜去掉硬梗，沖洗幾遍後用溫水浸泡二小時。香菇洗淨後水發二小時。水發後的香菇、茭白、豆腐乾切絲。
  • 步驟 2/8
    鍋中加素油燒熱後加以上4樣主材煸炒至八成熟，加生抽適量和雞精後盛盤備用。
  • 步驟 3/8
    豆腐皮用冷水泡軟後裁成20釐米見方。
  • 步驟 4/8
    把步驟2類似包春捲的方法包入豆腐皮中
  • 步驟 5/8
    全部包好，瀝乾水分備用。
  • 步驟 6/8
    取不粘鍋加素油二勻燒熱後，下包好的素包煎至兩面金黃。
  • 步驟 7/8
    煎好暫放盤中
  • 步驟 8/8
    鍋中倒掉多餘素油後加水400克放入煎好的素包，加茴香一顆、老抽一勺，大火燒開後中火燒煮2分鐘後加雞精即可開出鍋，出鍋裝盤後淋上數滴麻油，放上蔥白裝飾即成。
小貼士

素包包好後如果是油炸的話，很容易使豆腐皮散開而不可收拾，用煎的方法可避免這種情況發生。

不喜麻油味道的朋友可略去淋麻油的步驟。

釋出於 2018-06-17
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