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【豆腐皮素春捲】純素非油炸
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楚楚可人filament
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時間:30分鐘-1小時
食材
油豆皮 適量
香菇 適量
芹菜 適量
豆腐乾 適量
鹽 適量
香醋 適量
醬油 適量
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    香菇提前泡發備用
  • 步驟 2/13
    香菇，芹菜，豆腐乾分別切丁
  • 步驟 3/13
    油豆皮用溫水泡軟（顏色有些發白）後裁剪成需要的大小
  • 步驟 4/13
    油豆皮中間鋪上三丁，撒一點點鹽（我沒有提前醃製餡料，因為不希望材料出水，想讓蔬菜保持脆感）
  • 步驟 5/13
    兩邊向中間摺疊一下，捲起
  • 步驟 6/13
    收口處把摺進去的地方再拆出來（如圖）
  • 步驟 7/13
    塞到中間。兩邊都這樣塞好~
  • 步驟 8/13
    這樣就算餡料沒有黏性也不容易散
  • 步驟 9/13
    包完以後的樣子很工整
  • 步驟 10/13
    平底鍋刷一點點油。排入包好的春捲大火煎（還有一點保證不散架的就是用油煎而不是油炸。油炸的迅速膨脹容易讓摺進去的地方散出來）
  • 步驟 11/13
    大火煎至表面起泡後轉中小火慢慢煎
  • 步驟 12/13
    煎至表面金黃的時候餡料也應該熟透了香醋+醬油+辣椒油混合成蘸料~配著素春捲兒吃~
  • 步驟 13/13
    咬開特寫~蘸調料吃~
小貼士

去年帶豆腐皮來學校的時候做了肉卷兒~當時很多人問怕散怎麼辦

其實肉卷兒這種東西不容易散~一是餡料本身粘性強形狀好~二是封口處可以用些肉糜粘合

但是素卷兒可真是怕散的~於是試著在包的時候折一下~像玩摺紙一樣~還蠻輕鬆就折嚴實了

油煎的效果也好~脆而不膩~感覺十分滿意~高高興興地記錄到小本本兒上了~

釋出於 2019-01-26
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