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牛肉皮蛋粥
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青山笑春風諸

皮蛋瘦肉粥是比較經典的廣式粥，在香港很受歡迎。皮蛋瘦肉粥以切小塊的皮蛋和瘦肉為配料，熬煮而成，不同的餐廳，煮法會略有不同，有人用絞碎的豬肉，也有人用切絲的豬肉，採用不同的方法，會給粥帶來不同的口感，但味道卻相去不遠。內地，大多數人喜歡在進食前新增香油和蔥花，來提高皮蛋瘦肉粥的鮮味。雙雙喜歡豬肉切丁，用鹽、油、白糖、澱粉等掛漿，臨出鍋之前放入鍋內，一開之後關火，肉末口感更加鮮嫩！

時間:10-30分鐘
食材
皮蛋 2個
牛肉 50g
大米 適量
小蔥 適量
香油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛肉切小丁。
  • 步驟 2/11
    皮蛋切小塊。
  • 步驟 3/11
    小蔥切粒。
  • 步驟 4/11
    大米提前浸泡。
  • 步驟 5/11
    放入香油、鹽、澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    料理煲內倒入足量的清水。 放入大米。
  • 步驟 7/11
    放入皮蛋。
  • 步驟 8/11
    倒入牛肉丁。
  • 步驟 9/11
    開啟料理煲，工作。
  • 步驟 10/11
    加入鹽、放入小蔥，香油。
  • 步驟 11/11
    攪拌均勻，即可。
小貼士

1、大米提前浸泡，口感會更好。

2、牛肉切小丁，更容易打碎。

3、小蔥在出鍋後再放，味道更好。

4、料理煲沒有，換豆漿機一樣效果。

釋出於 2020-08-10
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