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海參鹹肉皮蛋粥
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秋離未離代桃

廣東人煲弱千變萬化，食材隨個人喜好與口味而定。最近我買了好幾公斤海參，一次性多發泡放入冰箱，隨時可以取出適量來烹飪。皮蛋是因為正好剩下了兩枚就全部用上了，感覺量有點多。

時間:1-2小時
食材
大米 1量杯
發泡海參 5條
鹹肉 200g
皮蛋 2枚
橄欖油 適量
喜馬拉雅鹽 適量
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材：發泡海參、鹹肉、皮蛋、大米。
  • 步驟 2/8
    大米洗過瀝乾水分，放入少許喜馬拉雅鹽以及橄欖油醃製備用；海參切段；鹹肉切塊、皮蛋去殼切小塊。
  • 步驟 3/8
    大米醃約半小時至一小時，放入壓力鍋，再放入鹹魚，注入適量清水，蓋上鍋蓋大火煮沸，然後轉小火煮約半小時熄火。
  • 步驟 4/8
    開啟鍋蓋，大米與鹹魚基本煮爛。
  • 步驟 5/8
    將切好海參放入，重新蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火約二十分鐘熄火。
  • 步驟 6/8
    海參也基本上煮爛。
  • 步驟 7/8
    放入切好皮蛋。
  • 步驟 8/8
    不用蓋鍋蓋，直接大火煮沸約五分鐘熄火。調入適量喜馬拉雅鹽與胡椒粉即可食用。
小貼士

1、煲粥的大米提前用鹽與油醃製煲出來的粥會更綿更香。2、家裡有鹹肉就用它，沒有的話普通豬肉也可。3、剩下的2枚皮蛋全部放入有點多，其實一枚也可以。

釋出於 2024-08-03
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