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鹹肉皮蛋粥
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皮蛋粥是我很喜歡的一款鹹味粥，皮蛋特有的香氣融入粥中，吃上一口香滑鮮香，滿滿一碗讓你無比舒服。這次用鹹肉熬了一鍋皮蛋粥，皮蛋和鹹肉的混合，讓粥更加香醇，美味滋味在你舌尖流淌，香濃停不了口。

時間:1-2小時
食材
大米 80g
糯米 40g
松花蛋 2個
鹹肉 100g
油 適量
鹽 適量
雞精 少許
蔥花 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/17
    鹹肉用清水浸泡30分鐘。
  • 步驟 3/17
    大米和糯米淘洗後也用清水浸泡30分鐘滴入2滴色拉油。
  • 步驟 4/17
    皮蛋去皮一個切碎，另一個備用。
  • 步驟 5/17
    鹹肉放入蒸鍋蒸制20分鐘。
  • 步驟 6/17
    這時鍋中水燒開放入大米。
  • 步驟 7/17
    加入一個切碎的皮蛋。
  • 步驟 8/17
    大火煮開後用小火熬煮。
  • 步驟 9/17
    蒸好的鹹肉切丁，另一個皮蛋也切丁。
  • 步驟 10/17
    米粥熬煮至米開花濃稠
  • 步驟 11/17
    加入鹹肉丁。
  • 步驟 12/17
    再放入另一個皮蛋。
  • 步驟 13/17
    再淋入幾滴色拉油繼續熬煮10分鐘。要不停的攪拌。
  • 步驟 14/17
    然後加入胡椒粉。
  • 步驟 15/17
    加入鹽。
  • 步驟 16/17
    撒上蔥花。
  • 步驟 17/17
    淋入幾滴香油攪拌均勻後即可食用。
小貼士

煮粥時只要加上一些糯米，就能煮出非常綿稠的米粥粥的口感更佳。

煮粥要加開水煮，這樣米粒容易開花，使澱粉充分釋放，增加粥的稠度；煮飯或煮粥時，加少量食用油，煮出來會有晶瑩透亮的效果。

鹹肉鹹味重的要浸泡，然後再蒸熟，這樣處理過的鹹肉，既能減少鹹味，又能去除一些鹹肉中的有害物質，吃起來更加健康，鹹肉最好用瘦肉，粥的口感好。

釋出於 2020-02-25
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