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豬肉白菜包
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戚天嘯傲龍飛

包子是一種把麵粉加水、糖等調勻，製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料，發酵後透過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區，包子一般叫做饅頭。全國大部分地區是區分包子和饅頭的。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 1000g
豬肉 500g
白菜 500g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
醬油 適量
料酒 適量
花椒麵 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    把肉剁成肉糜
  • 步驟 2/20
    蔥姜切末
  • 步驟 3/20
    倒適量調和油
  • 步驟 4/20
    加適量花椒麵
  • 步驟 5/20
    倒入適量的醬油和料酒
  • 步驟 6/20
    加適量鹽，按同一方向攪拌均勻
  • 步驟 7/20
    繼續按同一方向攪拌均勻即可
  • 步驟 8/20
    最後加蔥姜（可以防止出水）
  • 步驟 9/20
    在準備好的麵粉中放入適量的酵母
  • 步驟 10/20
    把酵母和麵粉拌勻，加適量溫水攪拌
  • 步驟 11/20
    揉成麵糰等待發酵（大約1小時左右）
  • 步驟 12/20
    將白菜洗淨控水
  • 步驟 13/20
    水開後略焯一下
  • 步驟 14/20
    將白菜剁碎
  • 步驟 15/20
    去除多餘水分，放到煨好的肉餡中按同一方向攪拌均勻即可
  • 步驟 16/20
    面發好了，準備開包
  • 步驟 17/20
    把揉好的面分成大小一樣的劑子，再擀成麵皮
  • 步驟 18/20
    在麵皮中間放好餡
  • 步驟 19/20
    順同一方向捏合
  • 步驟 20/20
    將包好的包子擺到鍋裡，水開後蒸15分鐘左右
小貼士

和麵一定要用溫開水，白菜用開水燙一下即可，入鍋就出。

釋出於 2019-09-20
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