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水煮肉片
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小蔡一碟寧攲自

水煮肉片是一道川菜，我做的是東北風味的，口味可能不正宗，可能菜也要入鄉隨俗，我們當地的廚師就喜歡這麼做，屬於省油版的

時間:10-30分鐘
食材
裡脊肉 300g
油 適量
鹽 適量
白菜 適量
胡蘿蔔 適量
木耳 適量
蔥花 適量
薑絲 適量
麻辣火鍋底料 適量
郫縣豆瓣 適量
嫩肉粉 適量
溼澱粉 適量
幹辣椒段 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備裡脊肉一塊，因為裡脊肉做出來肉比較嫩
  • 步驟 2/12
    均勻地切成片，我這是用凍肉切的，好切還能切薄
  • 步驟 3/12
    放點溼澱粉。嫩肉粉。料酒。鹽抓勻醃製一會
  • 步驟 4/12
    白菜葉。胡蘿蔔。木耳摘洗乾淨
  • 步驟 5/12
    把白菜用手掰成塊，胡蘿蔔切片，木耳撕成小塊
  • 步驟 6/12
    把白菜木耳胡蘿蔔用油炒熟，放盤裡
  • 步驟 7/12
    蔥花薑絲，辣椒段。花椒我用的緑麻椒，
  • 步驟 8/12
    麻辣火鍋底料，郫縣豆瓣。蔥花薑絲下鍋炒香
  • 步驟 9/12
    加水燒開把醃製好的肉片下鍋裡
  • 步驟 10/12
    肉熟後倒在炒好的白菜上
  • 步驟 11/12
    鍋裡放油把辣椒段花椒炸至變色出香味
  • 步驟 12/12
    澆在盤裡的肉片上，放香菜
小貼士

肉片放嫩肉粉醃製一會才能嫩，在鍋裡煮的時間不能太長。

釋出於 2019-09-06
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