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走油肉
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悉哀傷的月季

這個是剛學會的菜菜，用豬油把五花肉的肥肉層煸出油，吃起來不油膩。可以用梅菜一起蒸，我用的乾白菜，蒸出來味道也不錯。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 400g
肉皮 100g
乾白菜 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
醬油 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉煮一下，洗乾淨。
  • 步驟 2/12
    處理好的肉皮切塊。
  • 步驟 3/12
    白菜乾提前泡好。
  • 步驟 4/12
    鍋內熱豬油。
  • 步驟 5/12
    五花肉，肉皮向下，和肉皮一起下油鍋中，炸。
  • 步驟 6/12
    豬油的高度正好沒過五花肉的肥肉層，才能把肥油炸出。
  • 步驟 7/12
    炸好的五花肉，肉皮變色，肥肉層變小。
  • 步驟 8/12
    切成厚片。
  • 步驟 9/12
    肉皮鋪再碗底，再把五花肉肉皮向下擺到肉皮上。
  • 步驟 10/12
    鍋中放一點水，加冰糖，醬油，鹽，燒開，冰糖溶化後，澆在五花肉上。
  • 步驟 11/12
    白菜乾鋪再五花肉上面，我還放了一點蔥。高壓鍋大火上汽轉小火25分鐘。
  • 步驟 12/12
    出鍋，倒扣在盤子裡。
小貼士

沒有豬油用花生油也可以，炸過的油用來炒菜，也很香。

釋出於 2019-08-15
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