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走油肉
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這是我在一檔美食節目看到的，之所以叫走油肉，就是肉質肥而不膩吧！

時間:1-2小時
食材
帶皮五花肉 400g
油 適量
鹽 適量
蔥絲薑絲薑片 適量
料酒 適量
紅糖 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備的食材。
  • 步驟 2/7
    把洗淨的肉，放開水中焯一下，水中放入料酒和薑片。
  • 步驟 3/7
    瀝乾水份的肉，放入六成熱的油裡炸。
  • 步驟 4/7
    炸至六面金黃撈出備用。
  • 步驟 5/7
    把肉切成小片擺入盤中。
  • 步驟 6/7
    加蔥薑絲，生抽，紅糖，料酒，鹽，雞精醃2個小時。
  • 步驟 7/7
    醃好後，涼水下鍋，開鍋蒸一個小時，即可。
小貼士

1 五花肉用水焯後，一定要瀝乾水份，以免油炸時，濺油傷人。

2 醃肉時，用手抓勻，更入味。

釋出於 2023-06-02
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