Name: 豆角水煮走油肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 貴州菜
Ingredients: 五花肉 200g; 豆角 100g; 海帶 100g; 酸菜 120g; 油 適量; 鹽 適量; 辣椒 適量; 芝麻 適量; 生薑 適量; 料酒 適量

豆角水煮走油肉

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這款菜我是向我家的一個租房客學來的，她說我們這裡的人不能吃辣，要是這道菜做給她們老鄉吃的話，那燒出來就是通紅通紅的，上面浮著的全是辣油，因為我家的人都不是太會吃辣，所以我改良了一下，減少辣椒，增加了點白芝麻，讓湯汁更香濃一點

時間:30分鐘-1小時

食材

五花肉 200g

豆角 100g

海帶 100g

酸菜 120g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

把五花肉切片後，用料酒醃上半個小時
步驟 2/13

把生薑、大蒜、辣椒切好
步驟 3/13

把生薑、大蒜、辣椒放進油鍋裡爆出香味
步驟 4/13

再把五花肉放進去
步驟 5/13

炒至五花肉裡的油跑出來
步驟 6/13

然後把白芝麻放進去爆出香味即可關火
步驟 7/13

再豆角、酸菜、海帶洗乾淨
步驟 8/13

再起油鍋把豆角、酸菜、海帶放進油鍋裡
步驟 9/13

稍加翻炒
步驟 10/13

然後加入足夠的清水，沒過蔬菜
步驟 11/13

用大火煮至沸騰
步驟 12/13

然後把炸好的五花肉倒進去
步驟 13/13

再用中火煲十五分鐘即可起鍋了

小貼士

注：炸五花肉片的時候最好穿上圍裙，因為油爆出後，容易炸的飛起來，所以要做好防護

炒蔬菜時可以用五花肉炸出來的肉來炒

釋出於 2020-01-08

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