jxcaipu logo
豆醬水煮白鯧怎麼做？
8.2萬 熱度 156 收藏
京細菜譜

白鯧魚醃製入味，將普寧豆角、調味料、水調成醬汁備用。熱油下白鯧魚煎至金黃，然後倒入備好的醬汁煮一會，白鯧魚裝盤醬汁收濃淋在魚上即可

時間:10分鐘內
食材
冰鮮白鯧 400g
普寧豆醬 30g
油 適量
鹽 適量
小香芹 適量
紅辣椒 1個
海鮮汁 適量
濃縮雞汁 適量
頭抽 適量
魚露 適量
雞精 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將白鯧放入調味碗中，加入海鮮汁、濃縮雞汁、頭抽和魚露，抓勻醃製，靜置10分鐘入味。
  • 步驟 2/8
    將普寧豆醬、白糖、雞精和濃縮雞汁放入碗中，用小匙背面將豆醬壓成蓉狀。
  • 步驟 3/8
    再加入適量的冷開水，拌勻成豆醬水。
  • 步驟 4/8
    取一平底不粘煎鍋，大火燒鍋至7分熱，下適量的花生油，再下醃製好的白鯧，將兩面煎至金黃，注意控制火候，防止煎糊。
  • 步驟 5/8
    然後將步驟5的豆醬水倒入，開最大火，煮1分鐘。
  • 步驟 6/8
    用筷將煮好的白鯧夾入碟中放置，擺好。
  • 步驟 7/8
    再下香芹段、紅椒圈略煮至收汁到濃稠。
  • 步驟 8/8
    將芹菜段擺放好，再用小匙將醬汁淋在魚身上即可。
小貼士

找不到小香芹，可用本地芹菜替代。

釋出於 2020-04-24
169
相關菜譜
寫評論