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走油肉
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仗義sociology

走油肉是本幫八大碗之一，皮起皺紋、色澤紅潤，酥爛鮮香，酥而不膩，下飯最宜。中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其本幫菜也毫無遜色。

時間:30分鐘-1小時
食材
走油肉 385g
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
八角 適量
生薑片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備走油肉
  • 步驟 2/10
    冰糖，生薑片，八角
  • 步驟 3/10
    鍋內倒小碗一碗水後加入生薑片和八角。
  • 步驟 4/10
    加入老抽一調羹
  • 步驟 5/10
    生抽2調羹
  • 步驟 6/10
    加入冰糖
  • 步驟 7/10
    把走油肉的皮朝下。
  • 步驟 8/10
    蓋上大火燒開5分鐘
  • 步驟 9/10
    之後開啟把肉翻身，用勺子把醬料不斷的淋在肉的表皮面，一直到醬汁水剩下差不多一勺子熄火。
  • 步驟 10/10
    待涼涼拿出切塊裝盆，再上蒸鍋大火30分鐘後熄火。
小貼士

做走油肉最關鍵是調料鹹淡適中，帶有微甜。

一定要經過大火蒸30分鐘後再食用，

這樣吃口更佳，一點都沒油膩感。

釋出於 2023-06-25
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