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鮮香鮁魚豆腐火鍋
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confirmation小蔥

這個是自己琢磨的火鍋，其實類似魚頭豆腐火鍋，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火鍋湯頭的味道是糖醋魚的味道；其次，這個“臥”字，是將豆腐平鋪在鍋底，將魚及湯頭倒入火鍋中，然後上桌，在吃的時候將魚盛出，邊吃邊涮其他東西的同時，豆腐在火鍋中也浸入味了。至於配菜，大家可以選擇各種各樣的菜，但是我個人覺得白菜、粉絲、生菜、蘑菇，這些在這個鍋裡涮起來更好吃些，熱呼呼的火鍋，冬天吃起來很暖和，營養豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮁魚 3條
凍豆腐 適量
香菇 適量
香菜 適量
粉絲 適量
生菜 適量
金針菇 適量
大蔥 適量
姜 適量
玉米油 適量
老抽 適量
醬油 適量
花椒 適量
大料 適量
精鹽 適量
綿白糖 適量
白酒 適量
陳醋 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將魚收拾乾淨。
  • 步驟 2/15
    將凍豆腐化凍，擠出水分。
  • 步驟 3/15
    鍋裡放入適量底油，熱溫熱就放入魚煎制。
  • 步驟 4/15
    放入蔥姜，爆香。
  • 步驟 5/15
    放入老抽和醬油。
  • 步驟 6/15
    放入適量水。
  • 步驟 7/15
    放入薑片。
  • 步驟 8/15
    放入花椒、大料。
  • 步驟 9/15
    放入白酒。
  • 步驟 10/15
    放入鹽。
  • 步驟 11/15
    放入白糖。
  • 步驟 12/15
    放入陳醋。
  • 步驟 13/15
    放入味精。
  • 步驟 14/15
    將凍豆腐平鋪在火鍋底。
  • 步驟 15/15
    將魚及魚湯，倒入火鍋中，放入香菜，火鍋爐底點火，上桌即可。
小貼士

1 魚腮要清理乾淨，否則魚做起來會很腥。

2 煎魚時在鍋底抹一層姜，可以防粘鍋。

3 吃火鍋時將魚取出，將所有湯汁加入火鍋，再涮其他食材，我是為了造型才這樣擺的。

釋出於 2019-09-23
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