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鯰魚豆腐火鍋
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韓真zZ
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時間:30分鐘-1小時
食材
鯰魚 一條
.豆腐 一塊
生薑大蒜 少許
青紅椒 少量
青蒜葉 少量
料酒 少許
鹽 大勺鹽
醋 兩鍋鏟
豆瓣醬 兩大勺
剁椒醬 兩大勺
雞精 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    兩斤左右的鯰魚一條，洗淨切塊，用料酒先醃幾分鐘，去腥
  • 步驟 2/12
    豆腐切塊備用，注意不要選內脂豆腐，要選稍老一點的硬豆腐，水豆腐下火鍋不經煮，煮長了時間就成一鍋豆腐腦了
  • 步驟 3/12
    生薑大蒜切片，青紅椒各一個切大丁，青蒜切長段，幹尖椒剪好備用
  • 步驟 4/12
    鍋中倒入小半鍋油，燒至八成熱時下先入生薑片大蒜片，再下入幹尖椒吵香
  • 步驟 5/12
    至尖椒有些變色時，下入鯰魚翻炒幾下，看到顏色變白就可以了
  • 步驟 6/12
    加兩大勺鹽，兩鍋鏟醋，豆瓣醬和剁椒醬各兩大勺，炒勻
  • 步驟 7/12
    倒入半鍋水，和煮湯差不多，剛好將魚淹起來的水量就行了
  • 步驟 8/12
    下入豆腐
  • 步驟 9/12
    蓋上鍋蓋，大火燒開，然後改中小火，再悶煮二十分鐘就可以了，記住不要怕煮老，老話說千滾豆腐萬滾魚，所以魚和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
  • 步驟 10/12
    加入少量雞精，然後倒入火鍋內
  • 步驟 11/12
    炒鍋留少量底油，倒入青紅椒丁和青蒜葉，加少量鹽，略炒一下，加在火鍋上面就可以上桌了
  • 步驟 12/12
    放在電磁爐上邊煮邊吃，那個熱乎勁哦，真是爽啊
小貼士

注意不要選內脂豆腐，要選稍老一點的硬豆腐，水豆腐下火鍋不經煮，煮長了時間就成一鍋豆腐腦了

注意不要選內脂豆腐，要選稍老一點的硬豆腐，水豆腐下火鍋不經煮，煮長了時間就成一鍋豆腐腦了

釋出於 2019-01-23
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