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鯰魚豆腐湯
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沈押韻的悲傷
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時間:30分鐘-1小時
食材
鯰魚 兩條
嫩豆腐 一塊
蔥姜 適量
香菜 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鯰魚洗淨去掉內臟，切大塊，豆腐也切塊。
  • 步驟 2/5
    鍋裡燒熱水，把鯰魚倒進去燙一下馬上撈出來。這時候鯰魚表面的黏液就會凝固，輕輕一抹就下去了。
  • 步驟 3/5
    鍋里加油，燒熱，把蔥姜扔進去爆香，鯰魚倒進去略煎一下。
  • 步驟 4/5
    鍋裡添湯，燒開。
  • 步驟 5/5
    把豆腐加進去，燉半小時，然後撒點鹽和香菜末就可以出鍋了。
小貼士

熟透的鯰魚易碎，建議過開水後的鯰魚用小點的容器烹調，熟後直接上桌，不用倒盤了，賣相更好。我疏忽了，出鍋後有些肉散開了。鯰魚可以配上茄子，鯰魚燉茄子撐死老爺子，爸爸說的話。

釋出於 2019-03-07
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