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鯰魚豆腐湯
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兌投俺繳姓

豆腐選用的是非常鮮嫩的水豆腐，搭配肉鮮的鯰魚，使這道湯的口感更加新鮮嫩滑

時間:10-30分鐘
食材
鯰魚 1條
豆腐 1大塊
蔥花 少許
鹽 少許
薑片 10g
料酒 10g
植物油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    鯰魚去除內臟，洗淨剁成塊
  • 步驟 2/22
    切塊的鯰魚用薑片、料酒醃製片刻
  • 步驟 3/22
    水豆腐切成小方塊
  • 步驟 4/22
    蔥切蔥花備用
  • 步驟 5/22
    油鍋燒熱，加入薑片爆香
  • 步驟 6/22
    將鯰魚放入油鍋中，慢慢煎至斷生且一面稍稍金黃
  • 步驟 7/22
    一面煎好後輕輕翻至另一面繼續小火煎兩分鐘
  • 步驟 8/22
    倒入兩碗清水，稍稍沒過魚肉即可（喜歡多喝湯的可多加點水）
  • 步驟 9/22
    水差不多是這個位置就好了
  • 步驟 10/22
    蓋好鍋蓋，大火煮沸後轉小火繼續煮十分鐘至魚湯變成奶白色
  • 步驟 11/22
    十分鐘後，開啟鍋蓋，用鍋鏟輕輕貼著鍋底推一下，以免魚肉粘鍋，並用鍋鏟撇去上層的油脂
  • 步驟 12/22
    這個時候的魚湯慢慢煮成了奶白色
  • 步驟 13/22
    將豆腐倒入鍋中
  • 步驟 14/22
    可輕輕鋪在魚的上面，以防弄爛下層的魚肉
  • 步驟 15/22
    繼續大火煮三分鐘
  • 步驟 16/22
    出鍋前加入適量鹽調味（我個人不太喜歡放雞精，所以只放鹽即可）
  • 步驟 17/22
    出鍋啦，香噴噴滴~~\(≧▽≦)/~
  • 步驟 18/22
    魚肉和豆腐都很鮮嫩哦~
  • 步驟 19/22
    享用~
  • 步驟 20/22
    成品圖
  • 步驟 21/22
    成品圖
  • 步驟 22/22
    成品圖
小貼士

1、鯰魚提前用薑片和料酒醃製片刻，可起到去腥的作用；

2、煮魚湯的過程會出現少許的油脂，可用湯勺撇去，這樣煮出來的魚湯就不會太油膩；

3、豆腐選用嫩豆腐，口感會更加嫩滑哦；

4、鯰魚易熟，時間不宜燉煮太久，以免煮爛影響口感。

釋出於 2018-07-01
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