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魚頭豆腐火鍋
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昊英爭

魚頭燉豆腐，湯很鮮美，營養豐富，含鈣量高，小朋友吃了長個兒。

時間:10-30分鐘
食材
胖頭魚 1250g
老豆腐 1000g
蒜葉 適量
姜 適量
花椒粒 15g
色拉油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    胖頭魚魚頭和魚骨洗淨瀝乾水分。 魚肉片去另做它用。
  • 步驟 2/11
    備好姜蒜豆腐。 選老豆腐，煮湯不易散。
  • 步驟 3/11
    熱鍋熱油，魚頭朝下順著鍋邊放下。
  • 步驟 4/11
    兩塊魚頭並列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。
  • 步驟 5/11
    當魚頭起黃邊的時候，表示快煎好了，這時放入魚骨和薑片，繼續煎。
  • 步驟 6/11
    魚頭和魚骨煎好後，撒鹽。
  • 步驟 7/11
    將煎好的魚塊放入湯鍋中，加開水煮。往鍋里加點兒花椒粒去去腥，也可不加。
  • 步驟 8/11
    煮魚的同時，切好豆腐塊，倒入魚湯中，與魚塊同煮，保證讓豆腐更入味。
  • 步驟 9/11
    再在豆腐上補上另一半的鹽。
  • 步驟 10/11
    魚頭湯煮的發白的時候，加入蒜段，撒蘿蔔花裝飾。
  • 步驟 11/11
    蘿蔔花是後來放的，略煮斷生就可以上桌了。
小貼士

煮魚湯，要先把魚塊煎黃，然後中到大火熬，這樣熬出的湯就一定是白色的啦。

釋出於 2019-11-20
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