jxcaipu logo
魚頭豆腐砂鍋
7.8萬 熱度 21 收藏
fringe大力水手
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
胖頭魚 1個
北豆腐 1塊
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 2-3個
生抽 2勺
老抽 1勺
鹽 少許
糖　 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把魚頭處理好，抹上鹽和老抽晾乾，是為了煎魚頭時不爆油和入味；
  • 步驟 2/7
    準備好蔥結，姜，蒜頭；
  • 步驟 3/7
    煎魚頭，我對煎魚一直犯怵，因為怕破皮，老媽教的法子是燒熱鍋，下一點油燒熱後，把熱油倒出，再倒入油，熱鍋涼油，就能保證魚皮不破而且不爆油；
  • 步驟 4/7
    兩面煎過後，下料酒，生抽，老抽，清水，再加生薑，蒜頭，蔥結，辣椒，開蓋煮去腥；
  • 步驟 5/7
    放點鹽，蓋上鍋蓋煮；
  • 步驟 6/7
    下切好的豆腐塊，繼續煮；
  • 步驟 7/7
    轉移到砂鍋內，最後加點糖提鮮，繼續煮兩分鐘。
釋出於 2018-10-02
136
相關菜譜
寫評論