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清燉水庫魚
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絲瓜watchful

現代快節奏的生活使得越來越多的人們嚮往鄉下的生活，藍天白雲，空氣新鮮，地裡種些時令蔬菜，不打農藥，不施化肥，享受綠色健康的慢節奏生活。一到週末就會有一些城裡人去郊區的水庫釣魚，一家三口，在郊區來個一日遊，順便可以小有雅興一番，釣一條水庫魚回家。三胖今天說水庫魚，常吃魚，然而水庫魚卻不同於普通的魚。它有著其他魚不能有的個頭兒，且肉質細嫩，味道更加鮮美。生長在水庫中的魚，生存環境複雜多變而且空間大，於是鑄就了其野生性，因而肉質較魚池中的魚更加鮮美，對於水庫魚無需太多的複雜烹飪工序，只要簡單的加以處理就可以做出超級鮮美的魚。

時間:30分鐘-1小時
食材
魚 1條
魚籽 200g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
八角 適量
香葉 適量
桂皮 適量
白芷 適量
草果 適量
涼姜 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
蠔油 適量
老抽 適量
生抽 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、草果、涼姜
  • 步驟 2/9
    水庫魚去鱗、去腮、清理內臟，收拾乾淨，有魚籽的要保留，放蔥、姜、蒜、蠔油、老抽以及生抽等調料醃製至少15分鐘，去除腥味，使魚肉更加鮮美。
  • 步驟 3/9
    魚籽、魚鰾等清理乾淨備用。
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱放適量油，待油燒熱後放入備好的蔥、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、涼姜、草果、白芷等調料烹香。
  • 步驟 5/9
    趁著熱的油鍋，迅速倒入溫水熗鍋，這裡要注意一定是溫水，不能用涼水熗鍋，否則會使各種調味料的香味流失掉
  • 步驟 6/9
    熗鍋後趁著鍋中咕嘟咕嘟冒水泡的熱度將醃製好的水庫魚入鍋。
  • 步驟 7/9
    2-3分鐘以後放入魚籽、魚鰾等，烹至鍋中的魚湯咕嘟咕嘟再次冒泡，放入適量鹽調味。
  • 步驟 8/9
    從魚入鍋計算大約十多分鐘即可關火出鍋，時間太久魚肉會變老，影響口感。在魚肉出鍋的時候不要忘記在魚肉上澆一點魚湯，這樣會再次激發魚肉的鮮香，魚籽和魚鰾也會更加美味的。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

找個小週末，跟著家人去郊區散散心吧，遇到有水庫的地方可以小釣一下，有時候往往自己動手釣上來的魚吃得更香。人都說釣魚非常磨耐性，修身養性，享受著魚在上鉤的那一時刻的激動喜悅。說到垂釣，三胖今天給大家蒐羅一些週末可以垂釣的一日遊好去處，純屬個人資訊蒐集，與各商家沒有任何利益關係。

①北京房山百畝垂釣園

地址：北京市房山區琉璃河鎮南白村南1000米

②北京平谷區西域水庫

地址：北京市平谷區北部大華山鎮與鎮羅營鎮交界處

③北京平谷區黃松峪水庫

地址：北京市平谷區黃松峪村口處，近石林峽景區

④北京密雲水庫

地址：北京市密雲縣近郊密雲縣溪翁莊鎮政府附近

釋出於 2019-09-06
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