“大頭魚”是海魚,也有的叫它“老頭魚”,這種魚個頭不太大,可是魚頭和魚身相比較確實顯得大一些,有細細的魚鱗,很容易清洗,一根大刺,幾乎沒有小刺。魚的味道還可以,適合於燉制。
1、生抽不要多放,調淡色就可以。
2、清燉魚不用煎制,魚入鍋後也不用翻動,可以保證魚的完整。