Name: 清燉鰲花魚
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 鰲花魚 1條; 油 適量; 鹽 適量; 生抽 適量; 黃酒 適量; 陳醋 適量; 蔥 適量; 姜 適量; 蒜 適量

清燉鰲花魚

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思夢癬

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鰲花魚就是“鱖魚”。這條鰲花魚是一條野生的，和超市賣的鱖魚相比花紋類似，但是體型明顯的不同。野生的體型細長，並且魚嘴尖尖的。因為這條野生的鰲花魚非常新鮮，所以宰殺之後，冷藏2小時就直接清燉，味道鮮鮮鮮。

時間:10分鐘內

食材

鰲花魚 1條

油適量

鹽適量

生抽適量

黃酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

把鰲花魚收拾乾淨
步驟 2/10

放入冰箱冷藏2小時
步驟 3/10

熱油，放入蔥薑蒜炒香
步驟 4/10

放入鰲花魚，旺火烹入黃酒
步驟 5/10

烹入陳醋
步驟 6/10

加適量生抽
步驟 7/10

加水燒開，撇淨浮沫
步驟 8/10

加鹽調味，燉制5分鐘
步驟 9/10

翻面再燉2分鐘，旺火收汁，即可關火
步驟 10/10

出鍋裝盤，即可上桌品味

小貼士

1、凡是宰殺的活魚最好冷藏2—3小時之後再烹製。便於肉質的鬆弛。

2、這道清燉魚，只加了蔥薑蒜，味道非常鮮美。

釋出於 2022-12-14

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