jxcaipu logo
清蒸黃花魚
13.1萬 熱度 24 收藏
咕訝儀溫貝

春節宴客少不了海鮮魚類，做一道簡單美味的清蒸黃花魚，應該可以滿足全家喜愛的口味～也可以給春節餐桌增色不少。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 1條
色拉油 適量
薑片 3片
大蔥 1棵
鹽 少許
料酒 2勺
蒸魚豉油 兩勺
乾紅椒 若干
花椒油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備黃花魚一條，我這條不太大。如果是冷凍的，一定要完全解凍。
  • 步驟 2/9
    剪刀開膛，去鱗、去內臟、去魚鰓，洗淨瀝乾。
  • 步驟 3/9
    剪掉背鰭，魚身兩側各劃三刀，先灑料酒裡外搓勻去腥，然後上鹽醃製一下
  • 步驟 4/9
    切蔥片薑片，肚子裡和兩面放一些醃製15分鐘。
  • 步驟 5/9
    與此同時，大蔥取蔥褲部分，切細絲，放入冰水中，切片姜一同放入。
  • 步驟 6/9
    大火煮開水，加一些蔥薑片。
  • 步驟 7/9
    魚上屜，加蓋大火蒸約十分鐘。如果黃花魚較大，蒸15分鐘。蒸好之後，取出，倒出多餘水分，鋪上剛才冰水裡泡著的蔥絲和幹辣椒絲。
  • 步驟 8/9
    色拉油加花椒油，爐上加熱至冒煙。
  • 步驟 9/9
    魚盤倒入蒸魚豉油。熱油澆在蔥絲辣椒絲上爆香。即可食用。
小貼士

1.蔥絲放冰水可以呈現自然捲曲。

2.一定要大火水開上氣後上屜蒸魚，保持大火。

3.沒有花椒油，也可以食用油炸幾顆花椒。澆油之前取出花椒。

釋出於 2018-12-13
182
相關菜譜
寫評論