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清蒸黃花魚
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愛熱鬧disorder

朋友送了幾條黃花魚，我試著做了一下，清蒸！

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 一條（小點的魚可能要兩三條）
姜蒜 適量
豆豉 適量
糖 適量
花椒 適量
蠔油 適量
料酒 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    先把魚剖好，洗淨，用刀在魚身上劃幾條，用料酒、醋醃一下。
  • 步驟 2/4
    準備姜、蔥、蒜，我突然發現我的蒜長了芽，就用了大蒜。
  • 步驟 3/4
    把蔥薑蒜放到魚上，上下都放，在魚身的刀口上我也塞了點，然後上籠蒸，10分鐘就差不多蒸好了，當然我用的是熱水。
  • 步驟 4/4
    把鍋燒熱，倒入油，加入豆豉、蠔油、花椒，再加點糖，加入幾滴香油，起鍋，趁熱淋在蒸好的魚上，大功告成。
小貼士

黃花魚肉質鮮嫩，不可翻炒，用油煎極易弄破魚皮，所以清蒸最好，也可以省略澆油步驟。

釋出於 2018-09-23
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