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燉火頭魚
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小瘋妖怪多多石峚

野生的火頭魚，肉質緊實又鮮嫩，特別適合燉湯。我婆婆胃不好，吃其它的肉不好消化，就愛吃魚，今天想喝魚湯，家裡有凍的魚，做湯不好喝，我就去想買一條鮮活的魚，今天還是很不錯的，原想過年期間，一定買不到野生的大點的魚了，找到熟悉的老攤位，竟然買到了，本想買鯽魚，但碰巧有一條蠻大的火頭魚，這個魚更好，就它了。婆婆還是有口福哦。

食材
火頭魚 950g
豆腐 200g
油 適量
鹽 適量
當歸 5g
胡椒粉 2g
黃酒 10g
香菜 適量
香蔥 適量
糖 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    火頭魚宰殺后里外清洗乾淨，我不敢宰殺活魚，買的時候讓攤子給弄好，回來只洗淨就行了
  • 步驟 2/9
    魚斬寸段，放入鹽、胡椒粉和黃酒醃製10分鐘。
  • 步驟 3/9
    鍋中放少許油，把魚段放入煎
  • 步驟 4/9
    煎至定型後翻面再煎，
  • 步驟 5/9
    兩面煎好後加入開水沒過魚肉
  • 步驟 6/9
    豆腐切片，蔥切段，放入鍋中
  • 步驟 7/9
    放入薑絲和當歸，我是針對性的放了當歸，平時當歸可以不放的。加胡椒粉和黃酒和糖，小火燉15--29分鐘
  • 步驟 8/9
    最後加入鹽再小火燉5--8分鐘
  • 步驟 9/9
    出鍋時撒上香蔥和香菜碎即可
小貼士

煎好魚加水時一定要加開水，加涼水湯會有腥味

釋出於 2023-06-18
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