Name: 清燉海皇魚
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: 海皇魚 400g; 油 適量; 鹽 適量; 白糖 適量; 味精 適量; 料酒 適量; 生抽 適量; 醋 適量; 蔥 適量; 姜 適量; 蒜 適量

清燉海皇魚

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【燉】燉和燒相似，燉的湯汁比較多，講究原汁原味。深色的先調味，淺色的（比如清燉）後調味。先用小料（蔥薑蒜）熗鍋，然後衝入湯或水。燒開後下主料，大火燒開，小火慢燉。【清燉】的最大特點：色淺清淡

時間:10分鐘內

食材

海皇魚 400g

油適量

鹽適量

白糖適量

味精適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

主料：洗淨海皇魚4條約500g 輔料：蔥薑蒜、鹽糖味精、料酒、醋、生抽、油。
步驟 2/9

把蔥薑蒜切好備用。
步驟 3/9

把蔥薑蒜切好備用。
步驟 4/9

鍋燒熱，放入適量花生油，油熱後，爆香蔥薑蒜。
步驟 5/9

放入海皇魚。順著鍋邊烹入料酒、醋，開大火，使其快速蒸發，達到去除腥味的目的。
步驟 6/9

加生抽、加水。
步驟 7/9

大火燒開後，加鹽、糖調味。改用小火燉制。
步驟 8/9

小火燉至10分鐘左右。放味精提鮮後。即可出鍋。
步驟 9/9

裝盤即可食用

小貼士

為了使成品色澤淺淡，不要使用老抽。

釋出於 2023-04-27

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