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醬燒海皇魚
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想喝醉

海皇魚個頭不大，魚肉緊實，但是海皇魚本身沒有什麼味道，俗話說“不香”，其實也就是脂肪含量很少。所以在烹製海皇魚時，要賦予它濃郁的滋味，這樣菜餚的味道才好。

時間:10-30分鐘
食材
海皇魚 800g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
料酒 適量
米醋 適量
醬油 適量
黃豆醬 適量
老抽 少許
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把海皇魚收拾乾淨
  • 步驟 2/12
    熱油，放入蔥薑蒜、幹辣椒炒香
  • 步驟 3/12
    放入瀝淨水分的海皇魚
  • 步驟 4/12
    旺火，烹入料酒
  • 步驟 5/12
    加入米醋
  • 步驟 6/12
    加適量醬油提味
  • 步驟 7/12
    加入適量黃豆醬
  • 步驟 8/12
    加入清水燒開
  • 步驟 9/12
    加一點點老抽調色
  • 步驟 10/12
    加鹽白糖調味，燒製10分鐘
  • 步驟 11/12
    旺火收汁，即可關火
  • 步驟 12/12
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、醬油、黃豆醬都有鹽分，所以最後放鹽時要嘗一嘗再放。

2、老抽是為了調色，一定要少放。

釋出於 2022-04-23
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