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白菜肉柳葉蒸包
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老實

吃白菜的季節到了，趁現在還不是很冷的時候，趕忙的用拜拜多包一些包子儲存起來，留作早餐食用。孩子們很愛吃，發麵包子更利於孩子的腸胃消化。

時間:30分鐘-1小時
食材
白菜 300g
豬肉 250g
麵粉 600g
發酵粉 3g
花生油 2勺
五香粉 1匙
味極鮮醬油 3匙
生抽 4匙
老抽 半匙
雞精 1匙
香油 半匙
蔥 1段
姜 1塊
鹽 6g
蠔油 4匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    溫水中放入發酵粉，攪拌至融化。
  • 步驟 2/19
    放入麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方進行發酵。
  • 步驟 3/19
    準備白菜，豬肉，蔥，姜。
  • 步驟 4/19
    豬肉剁泥，白菜剁碎後輕微攥掉多餘水分，蔥姜切末。
  • 步驟 5/19
    放入生抽，老抽，花生油，蠔油，味極鮮醬油，雞精，香油，鹽，五香粉順時針方向打圈拌勻。
  • 步驟 6/19
    拌好的包子餡。
  • 步驟 7/19
    發酵完成的麵糰，不塌陷，不回縮。
  • 步驟 8/19
    麵糰輕微排氣，不能過分揉，如果把空氣排乾淨了，蒸出來的包子就發不起來。
  • 步驟 9/19
    把麵糰直接切成長條，在切成等量的劑子，劑子按扁後，用擀麵杖輕輕的擀成中間稍厚的包子皮，同樣不能用力擀，因為排氣了包子也是發不起來。
  • 步驟 10/19
    取一個包子皮，中間放餡，包成喜歡的樣子。
  • 步驟 11/19
    包好的包子，把剩餘的麵糰和包好的包子包子蓋上保鮮膜，幹皮很快，這個時候蒸鍋開始放水，把水煮開。
  • 步驟 12/19
    包完所有的包子，醒面片刻。
  • 步驟 13/19
    玉米葉用熱水燙一會，清水清洗3次。
  • 步驟 14/19
    醒過15分鐘的包子鼓鼓的，就可以蒸了。
  • 步驟 15/19
    玉米葉平鋪在蒸蓖上，擺上包子。
  • 步驟 16/19
    蓋上鍋蓋，用中火蒸15分鐘，時間到了後關火，不要開啟鍋蓋，燜3分鐘。
  • 步驟 17/19
    燜過後，開啟鍋蓋，包子不會塌陷和回縮，然後拾出包子就可以了。
  • 步驟 18/19
    出鍋的包子，好香呀！
  • 步驟 19/19
    成品。
小貼士

發酵後千萬不能排麵糰裡的空氣，不然蒸出來的包子不萱軟。

斷火後，不能著急開啟鍋蓋，要燜3分鐘，不然也會塌陷。

釋出於 2019-08-30
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