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小白菜柳葉煎包
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Islandland

提起小白菜煎包，就想起小時候媽媽對我們的愛，記得每到小白菜下來的時候，就經常吃以小白菜為主的主食，其中這個小白菜柳葉煎包就是當時最好吃的吃食了，每次我學習有了進步了，媽媽為了表揚我們，才會做肉餡的煎包，同時會成幾種樣子，最喜歡的就是柳葉的了。那酥脆的底，香香的料，美的外表，想起來就很誘人了。現在我憑藉昔日媽媽做飯的記憶做了這款【小白菜煎包】，送給我媽媽，來表達對她的愛，我想對媽媽說，媽媽我愛您！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250克
肉餡 150克
小白菜 一小捆
醬油 2茶匙
雞湯或者雞精 2茶匙
胡椒粉 少許
紹酒 2勺
花椒粉 1茶匙
酵母粉 3克
鹽 適量
姜蔥 適量
糖 1克
植物油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉可以選擇自己喜歡的麵粉中筋麵粉就行， 麵粉加入酵母粉夏季用室溫或者30度左右溫水和成軟硬合適的麵糰進行醒發。
  • 步驟 2/12
    肉餡加入除了蔥末和植物油以外的調料攪拌均勻至上勁，然後放入植物油拌勻後在加入蔥末（豬肉餡自己剁的好吃一些）。
  • 步驟 3/12
    然後把小白菜洗淨焯水過涼水。
  • 步驟 4/12
    然後攥去多餘水分。
  • 步驟 5/12
    切成碎末稍微剁一下攥去多餘水分備用。
  • 步驟 6/12
    然後把小白菜碎放入肉餡中。攪拌均勻後蔥花撒上面。
  • 步驟 7/12
    然後等什麼時候包再拌勻。
  • 步驟 8/12
    夏天熱等餡弄好了面也發至2倍左右了。
  • 步驟 9/12
    然後反覆揉勻進行排氣。然後把面搓圓切成劑子，按扁擀圓。
  • 步驟 10/12
    然後放上餡用左右摺疊法包成柳葉包子。
  • 步驟 11/12
    然後平底鍋或者電餅鐺熱了放少許油，然後把包好的包子放入鍋內。稍微緩一下倒入半碗左右開水蓋上蓋子中小火煎大約6-8分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    聽見有點響聲水沒有了稍微燜一下停火稍微燜一分鐘左右就可以了。 做好的煎包趁熱吃底子酥脆，比蒸包子好吃呢。
小貼士

1、包子好吃主要是面要發好，天氣熱面很容易發，稍微有點酵母就能發好。包子要想包的好，擀皮要中

間稍微厚一些，這樣包出來的才能皮子厚度均勻一些。

2、水煎的話水量要掌握好。

3、火候一定不要太大，否則沒有熟透就定型了底子會硬。

4、餡自己喜歡什麼樣的就按照自己口味調整就行。

5、時間和水要根據個頭大小決定，小的一般5-6分鐘，大一點的8-10分鐘就好了，比蒸的話快一些。

釋出於 2018-08-31
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