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小白菜豬肉包
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闖紅燈

想吃包子了，今天在菜場看到有小白菜賣，果斷跟哥哥商量包小白菜包子。嘗試做了下柳葉包，感覺不錯。大家也可以試一試哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 300g
小白菜 500g
小麥麵粉 400g
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 適量
醬油 適量
醋 適量
蠔油 適量
酵母 適量
溫水 適量
白砂糖 適量
牛奶 適量
大蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母、白砂糖用溫水、牛奶衝勻，分次倒入小麥麵粉中，活成光滑的麵糰，置溫暖處醒發至2~3倍大。
  • 步驟 2/9
    大蔥切丁，姜切丁，豬肉切丁，姜丁、大蔥丁放入肉丁中，加少許鹽、醬油、醋、甜麵醬、蠔油拌勻，加入花生油拌勻鎖住水分，醃製一會兒。
  • 步驟 3/9
    小白菜洗淨，切丁，加少量鹽拌勻，10分鐘後擠出其中水分。
  • 步驟 4/9
    將醃製好的豬肉丁、小白菜丁放到一起，攪勻。
  • 步驟 5/9
    醒發好的麵糰，揉搓排氣泡，反覆揉搓至表面光滑，搓成長條。
  • 步驟 6/9
    將長條切成大小均勻的劑子，如圖右：將劑子用手掌按扁，如圖左：然後用擀麵杖擀成圓形的麵皮，中間厚兩邊薄一點。
  • 步驟 7/9
    包子皮上放上餡料，包成柳葉包。
  • 步驟 8/9
    包好的包子醒發一會兒。
  • 步驟 9/9
    包子外面裹上玉米皮，碼入鍋中，大火蒸至水沸騰，中火蒸15分鐘後關火，燜5分鐘，開鍋。
小貼士

1.麵糰醒發充分後進行後期步驟，包好的包子醒發充分後上鍋蒸。

2.小白菜做餡料之前需先逼出裡面的水分，否則容易出湯。

釋出於 2020-01-19
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