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小白菜素餡煎餃
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包好的餃子煮了2/3的時候，忽然想起要吃煎餃了，於是趕緊將剩餘的餃子做了煎餃。這次做的煎餃，最讓我滿意的地方就是底部那一層薄薄的冰花，吃起來酥酥的脆脆的，很是得意。

食材
小麥麵粉 420g
小白菜 430g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
雞蛋 2個
海米 42g
水發木耳 110g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加水和成軟硬適中的麵糰餳30分鐘
  • 步驟 2/14
    小白菜洗淨焯燙
  • 步驟 3/14
    切碎
  • 步驟 4/14
    木耳切碎
  • 步驟 5/14
    海米切碎
  • 步驟 6/14
    雞蛋炒散
  • 步驟 7/14
    將小白菜、木耳、海米、雞蛋全部放在一起加蠔油、鹽拌勻
  • 步驟 8/14
    餳好的麵糰擀成餃子皮
  • 步驟 9/14
    包入餃子餡包成餃子形狀
  • 步驟 10/14
    備一小碗麵粉水：10g麵粉加150g水混合均勻
  • 步驟 11/14
    不粘鍋倒少許油擺上餃子生胚，小火慢慢煎至餃子底部微微發黃，大概2-3分鐘
  • 步驟 12/14
    倒入麵粉水，沒過餃子的2/3就行，（不用全部倒上）
  • 步驟 13/14
    蓋蓋繼續小火煎制
  • 步驟 14/14
    待水分蒸發完餃子也就煎熟了
小貼士

麵粉水的調製比例為：麵粉：水=10g：150g,這個量剛剛好。

釋出於 2023-05-07
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