廣式蘿蔔糕 - 廣式蘿蔔糕的做法,廣式蘿蔔糕怎麼做好吃,廣式蘿蔔糕的家常做法 - 京細菜譜

廣式蘿蔔糕

8.2萬熱度 845 收藏

resent瘦弱

關注

這是我第一次做的蘿蔔糕，參考過好幾個方子，綜合了一些自己的做法，味道很不錯，很有小時候的感覺。嘿嘿！

時間:1-2小時

食材

白蘿蔔 1000g

瑤柱 20g

蝦米 20g

小臘腸 100g

小香菇 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

準備好蘿蔔、瑤柱、香菇、蝦米、臘腸，洗乾淨。
步驟 2/25

將幹香菇泡發3小時左右。
步驟 3/25

蝦米泡軟。
步驟 4/25

瑤柱撕碎，泡軟（泡過瑤柱的水不要倒掉）。
步驟 5/25

臘腸洗乾淨。
步驟 6/25

將蘿蔔去皮。
步驟 7/25

將蘿蔔刨絲，加入2勺鹽。
步驟 8/25

將鹽拌勻，靜置半小時左右。
步驟 9/25

將析出的水倒掉。
步驟 10/25

將香菇、臘腸切丁。
步驟 11/25

碗里加入粘米粉，澄粉，加入浸泡過瑤柱的水。
步驟 12/25

加入清水。
步驟 13/25

攪拌均勻，蘿蔔糕漿就做好了。
步驟 14/25

鍋里加入適量油，加入洋蔥，爆炒出香味，加入臘腸，翻炒。
步驟 15/25

加入蝦米、瑤柱絲、香菇。
步驟 16/25

加入胡椒粉、冰糖碎，翻炒均勻。
步驟 17/25

盛出，備用。
步驟 18/25

將蘿蔔絲放入鍋裡炒幹水分。
步驟 19/25

加入到炒好的瑤柱蝦米丁裡。
步驟 20/25

加入粘米粉面糊，攪拌均勻。
步驟 21/25

倒入盤子裡（可做8寸披薩盤兩份）。
步驟 22/25

入鍋蒸半小時左右。
步驟 23/25

美味的蘿蔔糕做好了。
步驟 24/25

待冷卻後脫模。
步驟 25/25

切塊，用油稍煎一下味道更棒。

小貼士

1、刨好的蘿蔔絲加鹽拌勻，會將水分析出。

2、做蘿蔔糕可放其它臘味搭配，同樣美味。

3、材料要儘量炒幹水分，蒸出來的蘿蔔糕才不會溼，好成型。

4、我用薄的披薩盤來蒸，時間大概30分左右即可。

釋出於 2019-09-23