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廣式蘿蔔糕
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仔淨唾接途

廣東人經常都有說冬食蘿蔔夏食姜，　白蘿蔔的功效：下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。到秋冬季都喜歡吃點蘿蔔做的菜，包括這種蘿蔔糕。

食材
白蘿蔔 1200g
粘米粉 350g
廣式臘肉 100g
鹽 適量
蝦米 30g
瑤柱 30g
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大蘿蔔刨絲備用
  • 步驟 2/12
    臘肉切碎，蝦米瑤柱洗乾淨，泡軟撕碎
  • 步驟 3/12
    鍋燒熱放油
  • 步驟 4/12
    倒入臘肉粒炒香
  • 步驟 5/12
    倒蘿蔔絲一齊翻炒至軟
  • 步驟 6/12
    放瑤柱蝦米，泡瑤柱蝦米的水也要一起倒進去，加鹽翻炒均勻，加蓋煮一下
  • 步驟 7/12
    煮至蘿蔔柔軟出水，加入胡椒粉
  • 步驟 8/12
    把蘿蔔倒進粘米粉裡
  • 步驟 9/12
    用筷子拌勻
  • 步驟 10/12
    蒸盤塗油，倒入糕料
  • 步驟 11/12
    壓平整
  • 步驟 12/12
    開水進鍋，大火蒸20分鐘即可
小貼士

這款糕基本是不要加水的，基本是用蘿蔔的原汁來調粉，蘿蔔跟粉的比例大概是3.5:1左右，儘量蘿蔔多、粉小。蒸好以後放涼切塊煎一下會更美味哦。

釋出於 2022-10-10
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