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廣式蘿蔔糕
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阿嚏明宋青書崆
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時間:30分鐘-1小時
食材
白蘿蔔 250g
粘米粉 45g
玉米澱粉 25g
臘腸 一根
幹瑤柱 幾顆
蝦米 5g
水 63g
油 5茶匙
鹽 3g
糖 9g
雞粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    臘腸煮2-3分鐘然後備用
  • 步驟 2/21
    蝦米(不喜歡大蝦米所以用這個來提鮮)和乾貝泡一會兒，然後乾貝撕開
  • 步驟 3/21
    所有粉類和調味料放入盤中
  • 步驟 4/21
    混合均勻
  • 步驟 5/21
    慢慢加入水混合
  • 步驟 6/21
    混合成無疙瘩的放一旁備用
  • 步驟 7/21
    白蘿蔔刨絲(我刨到水裡等一下煮，也可以選擇炒軟蘿蔔就不刨到水裡)
  • 步驟 8/21
    放入鍋中大火煮
  • 步驟 9/21
    臘腸切小丁
  • 步驟 10/21
    蝦米乾貝瀝乾
  • 步驟 11/21
    熱油然後放入鍋中爆炒一會兒至金黃色熄火
  • 步驟 12/21
    這個時候白蘿蔔絲也煮軟了。如果不喜歡水煮喜歡多一些蘿蔔味的可以剷起臘腸那些放下去炒軟
  • 步驟 13/21
    粉漿再攪拌一下
  • 步驟 14/21
    蘿蔔一定要瀝乾水要不然容易過溼，炒的話就不用瀝乾直接就可以用
  • 步驟 15/21
    趁熱放入粉漿中混合
  • 步驟 16/21
    臘腸那些也放入一併混合好
  • 步驟 17/21
    倒入盤中儘量平整
  • 步驟 18/21
    高壓鍋蒸25分鐘也可以普通蒸鍋1小時
  • 步驟 19/21
    晾涼切塊
  • 步驟 20/21
    放入鍋中煎至金黃色就可以了
  • 步驟 21/21
    煮蘿蔔絲的水別扔了，加入一些肉煮一會兒好清甜的湯哦！
釋出於 2019-01-04
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