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廣式蘿蔔糕
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半暮未涼牧

廣式蘿蔔糕，拌xo瑤柱醬吃，更惹味！

食材
白蘿蔔 2斤（刨皮後重量）
粘米粉 350克
水 350克
臘肉 一塊
臘腸 一條
蝦米 隨意
糖 適量
鹽 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    圖上那隻牌子粘米粉，是預拌粉，所以不用另外新增澄面和澱粉
  • 步驟 2/10
    白蘿蔔去皮後，切絲
  • 步驟 3/10
    之後撒小許鹽醃蘿蔔絲一會兒，待有水出時，擠出蘿蔔水，蘿蔔水留起待用
  • 步驟 4/10
    350克粘米粉，加350克清水，小許鹽，攪拌成無粉粒的糊狀，想口感硬一些可以減少水的份量
  • 步驟 5/10
    臘味切粒後，加小小油爆香爆出油，之後加入蘿蔔絲炒軟，再加適量鹽，糖，蠔油，胡椒粉，炒勻盛起
  • 步驟 6/10
    再煮滾蘿蔔水，加入蘿蔔臘味，炒勻，滾起後關火！再加入粘米粉糊
  • 步驟 7/10
    一邊加粘米粉糊，一邊攪拌
  • 步驟 8/10
    糕盤掃上油防粘，倒入攪拌好的蘿蔔糊，掃平，放上炒過的蝦米（蝦米可以連臘味放入糕體，可以放在糕面，隨自己喜歡），大火蒸40分鐘左右
  • 步驟 9/10
    蒸好後撒上炒香的白芝麻和蔥花，即成
  • 步驟 10/10
    蘿蔔糕要等凍了才切，不然會粘刀
釋出於 2018-12-27
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