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廣式蘿蔔糕
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廣州人過年都會吃的糕點~寓意著來年步步高昇，不止是過年，在茶樓喝茶也是很多人必點的點心之一，XO醬炒蘿蔔糕是近年來的新派點心之一，因為我是後來才想要上傳菜譜，所以有些過程圖可能不齊~第一次嘗試的可以分量減半試試哦

時間:30分鐘-1小時
食材
蘿蔔絲 1100g
水磨粘米粉 330g
澄粉 20g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
香菇 適量
清水 適量
臘肉臘腸 適量
蝦米 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    白蘿蔔去皮用刮絲器刮成絲備用，一般我用的配方是，蘿蔔絲和粘米粉3:1，所以我這次1100克蘿蔔絲，330克粉
  • 步驟 2/8
    我用的是秋菊牌的水磨粘米粉，粉比較乾淨，做出來的蘿蔔糕口感實而且沒那麼粘口，媽媽曾經買過一個不知名的牌子粘口而且粉裡多黑點。接下來就稱出需要的粘米粉和澄粉，分次少量倒入清水！！！至可以攪拌成稠稠的糊狀，同時我喜歡在粉中加入半小匙的鹽 水不用多！稠稠看不到粉即可！因為蘿蔔會出水
  • 步驟 3/8
    蝦米清水洗淨，臘肉臘腸切丁，喜歡香菇可以切點香菇。 把蝦米放入炒鍋中吃炒幹水分，再加入臘肉丁，臘腸丁炒香炒透~盛出備用
  • 步驟 4/8
    接著炒蘿蔔絲，先熱鍋放少許油，倒入蘿蔔絲，加入適量的糖，炒至軟出水，然後倒入事先炒好的蝦米，臘肉丁臘腸丁加入適量的鹽稍微炒兩下，炒勻即可，關火
  • 步驟 5/8
    把步驟5炒好的底料加入粘米粉漿中，攪拌均勻，倒入大的碟子裡鋪稍微平整
  • 步驟 6/8
    鍋裡煮開水，然後上鍋蒸，大火蒸大概40分鐘左右，期間要留意鍋內水量有沒有燒乾，30分鐘時可以開始用牙籤插入蘿蔔糕內，看是否有黏狀物粘出，沒有就為熟了，出鍋
  • 步驟 7/8
    徹底晾涼了就可以開切了，一定是徹底涼了哦，不然容易毀了
  • 步驟 8/8
    喜歡香口的可以稍微煎煎兩面，或者和我一樣切成小塊煎好，加味事達或XO醬炒兩下
小貼士

喜歡多蘿蔔的還可以加點蘿蔔絲~~~

釋出於 2019-07-30
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