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廣式蘿蔔牛雜
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disorder波塞冬

廣州的蘿蔔牛腩是街頭一大小吃，你隨處都可見秘製牛雜，嶺南第一家等招牌。它的香味可以隨風飄好幾條街。味道濃郁，又有嚼頭，去秋以後吃牛雜別提多爽了。然而小吃攤的牛雜乾不乾淨不好說，自己動手吧，簡單又實惠，而且口味絕對不比外面的差！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛雜 適量
白蘿蔔 適量
八角 適量
桂皮 適量
陳皮 適量
豆瓣醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原料。超市買來的牛雜，蘿蔔。準備大料:八角桂皮陳皮。準備料汁:生抽，老抽，料酒。
  • 步驟 2/9
    蘿蔔去死，滾刀切塊。一定要切大塊，有厚度一些。
  • 步驟 3/9
    牛雜飛水。
  • 步驟 4/9
    用清水把牛雜洗乾淨。
  • 步驟 5/9
    熱鍋熱油，煸炒大料姜蒜。如果喜歡吃辣口的此時可以一同下一些幹辣椒。
  • 步驟 6/9
    加入牛雜翻炒一分鐘。
  • 步驟 7/9
    加入適量豆瓣醬，適量耗油。
  • 步驟 8/9
    加入蘿蔔塊和清水。清水稍沒過蘿蔔即可。大火燒開，撇去泡沫，轉小火燉一小時。不嫌麻煩的可以轉砂鍋燉。一小時後收汁，加鹽，出鍋。湯汁多少看自己喜好。
  • 步驟 9/9
    撒上蔥花，來吃吧。
小貼士

1.蘿蔔要切大塊，因為要燉一小時，切小了就燉爛了。2.一定要小火燉，基本上是煤氣的最小火了。

釋出於 2020-10-28
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