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紅燒大排
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性感bandit

紅燒大排最傳統的家常葷菜，今天還是用自動炒菜機做!大排的肉質吃起來不柴，就要提前把大排拍松！這步不能省！

時間:10-30分鐘
食材
豬大排 4塊
色拉油 適量
薑汁 1勺
白胡椒粉 少許
料酒 4勺
六月鮮醬油 2勺
老抽 2勺
冰糖 適量
鹽 適量
生粉 適量
八角 2個
薑片 3片
蒜瓣 2個
香油 半勺
雞粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大排洗淨後，用錘子或者刀背把每塊大排拍松
  • 步驟 2/14
    把拍好的大排放入盆裡加料酒、薑汁、白胡椒粉和鹽、雞粉拌勻醃製半小時
  • 步驟 3/14
    盤中放入適量的生粉，把大排放入，正反面都裹上一層薄薄的生粉
  • 步驟 4/14
    這是裹上生粉後的大排
  • 步驟 5/14
    小鍋中加入適量的色拉油加熱
  • 步驟 6/14
    放入大排炸1分鐘即可
  • 步驟 7/14
    炸好的大排用廚房紙巾吸乾表面的油
  • 步驟 8/14
    開啟自動炒菜機，機器自動餘熱好，加入少許色拉油爆香蒜片、薑片和八角
  • 步驟 9/14
    接著放入炸好的大排
  • 步驟 10/14
    加入六月鮮醬油、老抽、料酒、冰糖、鹽和適量的清水
  • 步驟 11/14
    啟動“蒸燉”功能，時間設定7分鐘
  • 步驟 12/14
    蒸燉結束後再選擇“個性炒”，3-4分鐘，期間按下攪拌鍵拌勻湯汁
  • 步驟 13/14
    起鍋前加雞精，淋香油即可
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，我在底下墊了點蒜蓉豌豆苗
小貼士

第一次用自動炒菜機來做大排，就憑感覺先燉再收汁！炸過的大排再加工的時間一共10分鐘左右！要使大排吃口嫩，前期一定要把肉質敲松

釋出於 2019-09-23
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