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蕎麥高粱面煎餅
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蕎麥高粱面煎餅

時間:10-30分鐘
食材
蕎麥麵 30g
麵粉 30g
高粱麵粉 40g
清水 190g
小蔥 適量
雞蛋 適量
甜麵醬 適量
火腿腸 適量
生菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態。
  • 步驟 2/7
    平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。 將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底。
  • 步驟 3/7
    打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。
  • 步驟 4/7
    趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。
  • 步驟 5/7
    餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。 翻面後，在上面刷上甜麵醬。
  • 步驟 6/7
    放上生菜和火腿腸。
  • 步驟 7/7
    將其捲起，即可。
小貼士

1、雜糧麵粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型後易爛，加入麵粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。

2、麵糊以能夠自由流動為宜，倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。

3、鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過多，導致麵糊不掛鍋底。

4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，乾爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發現和鍋底分離，這時候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態不穩定，容易導致翻面失敗，餅爛。

5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！

釋出於 2020-10-22
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