高粱面的營養高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。

　　1、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

　　2、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。

　　3、止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物