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高粱面菊花酥
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單歌滿長安

高粱的營養價值很高，藥用價值也不低，高粱性溫，有健脾益胃的作用。在穀類中，高粱算是“極品”食物了，“穗大如帚，粒大如椒，紅黑色，米性堅實”。

也許是它的口感不佳，在人們的視野中，漸行漸遠了。

但是，高粱有天然營養食品的美譽，經常食用高粱面，對人體健康有益，特別是患有高血壓，高白脂，糖尿病的人，往常食用高粱面能起到一定的保健作用。

高粱煎豆包，咬一口，那高粱米香味和紅豆的甜香，別有風味的飲食。

高粱含有具收斂止瀉作用的鞣酸，便秘者不宜食用。

食材
高粱面 120g
麵粉 80g
牛奶 110g
雞蛋 1個
麵粉 70g
油 70g
豆沙餡 200g
酵母 3g
鹽 1g
糖 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料
  • 步驟 2/12
    原料
  • 步驟 3/12
    高粱粉、麵粉、糖、鹽加酵母用牛奶和成麵糰，醒發20分鐘　
  • 步驟 4/12
    取麵粉70克放入器皿中（一定是耐熱的器皿），將70克油燒至十成熱後澆入麵粉中攪拌，製成油酥
  • 步驟 5/12
    醒發好的麵糰擀成麵皮，抹上一層油酥後捲起
  • 步驟 6/12
    切成劑子
  • 步驟 7/12
    擀成麵皮
  • 步驟 8/12
    用刀沿著麵皮的邊切成四分
  • 步驟 9/12
    再切成細條，中間不要切斷
  • 步驟 10/12
    包入豆沙餡
  • 步驟 11/12
    收攏，把上面的穗散開一些
  • 步驟 12/12
    然後刷上一層蛋液，用190度上下火烘烤15分鐘
小貼士

廚房小語：1、油酥一定在放在耐熱的器皿裡做。

2、餡可根據自己的口味放。

3、烘烤時間以自己的烤箱大小來定。

釋出於 2022-06-18
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