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菊花酥
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肥了點遊記愹

馬上就要過年了，做點小點心，除了自己吃，也可以招待客人。以前我非常喜歡吃菊花酥，表皮酥酥的，裡面還有甜甜的豆沙餡。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 270g
豬油 110g
水 65g
細砂糖 5g
蛋液 10g
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    150克麵粉過篩，加入細砂糖和50克豬油，搓在一起，然後加放清水，和成一個軟硬適中的麵糰。用保鮮膜蓋上，靜置半個小時。
  • 步驟 2/9
    120克麵粉加入60克豬油和成一個和上一步軟硬相當的油酥，放到保鮮袋中。
  • 步驟 3/9
    將第一步中油酥皮擀開，包入第二步中的油酥。
  • 步驟 4/9
    擀成牛舌狀，從一邊捲起，口向下放置十五分鐘。
  • 步驟 5/9
    取一份鬆弛好的油酥皮，封口向上，大拇指從中間向下按下，四角向中間收成圓形，擀成圓片。
  • 步驟 6/9
    包入豆沙餡。
  • 步驟 7/9
    收好口，壓扁。
  • 步驟 8/9
    用刀均勻分開。
  • 步驟 9/9
    用手逆時針或者順時針的把切好的翻起來，中間刷上蛋液，放入烤箱250度烤十分鐘左右。
小貼士

1.用豬油做的酥皮是最好的，如果沒有豬油也可以用黃油或者食用油替代，但是食用油做的，口感不太好。

釋出於 2020-08-12
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