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瓠瓜燉排骨
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褂純羋秘攣

簡單美味的瓠瓜燉骨頭,香到骨子裡

時間:10-30分鐘
食材
排骨 700g
瓠瓜 1/2根
花椒 10粒
冰糖 2粒
鹽 適量
白醋 1/3湯匙
八角 1個
蔥結 1個
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。
  • 步驟 2/6
    排骨用清水浸泡10分鐘，換水繼續浸泡10分鐘。花椒煮水，焯一下排骨然後清水洗淨瀝乾。薑切片。
  • 步驟 3/6
    瓠瓜切塊。不用去瓤，除非老了。
  • 步驟 4/6
    排骨加足量水（比排骨湯的水少一些），和蔥姜八角，冰糖，白醋一起，煮沸後一直撇淨髒沫，然後文火燉到排骨酥爛。
  • 步驟 5/6
    加入鹽，胡椒粉，瓠瓜一起，繼續燉煮。
  • 步驟 6/6
    瓠子軟湯汁濃郁即可。出鍋可以根據喜好放入香油，香菜等。
小貼士

瓠瓜可以換成冬瓜，老黃瓜，都是清爽不油膩的湯。

沖洗血沫，花椒水焯水，冰糖和白醋，撇淨髒沫，都是去腥增鮮的好方式。缺一不可。

燉排骨可以直接用壓力鍋。

釋出於 2020-02-26
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