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苦瓜燉排骨
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斷橋殘雪龔程

巧手待客菜。苦瓜敗火解膩，和排骨搭配一舉兩得，一道非常好的待客菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1000g
苦瓜 400g
粉皮 100g
蔥 15g
姜 5g
醬油 10ml
白砂糖 10g
五香粉 5g
豆瓣醬 10g
八角 1粒
清水 800ml
鹽 5g
花生油 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨斬塊，用水衝去血水。
  • 步驟 2/12
    放入鍋中焯水。
  • 步驟 3/12
    盛出備用。
  • 步驟 4/12
    蔥切段，薑切片。
  • 步驟 5/12
    苦瓜去瓤切塊。
  • 步驟 6/12
    粉皮用水泡軟。
  • 步驟 7/12
    熱鍋下油，先放入白砂糖小火炒糖色。
  • 步驟 8/12
    放入焯好水的排骨上糖色。
  • 步驟 9/12
    讓後加醬油，豆瓣醬，蔥姜，八角，五香粉，鹽，水炒勻。
  • 步驟 10/12
    大火燒開轉小火蓋蓋燉50分鐘。
  • 步驟 11/12
    再加入粉皮，苦瓜燉10分鐘關火。
  • 步驟 12/12
    出鍋盛盤。
小貼士

1，粉皮一定要最後放。

2，如果覺得苦瓜太苦，可以先焯水去一下苦味。

釋出於 2020-09-01
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